Crema de apio

Crema de apio.
Ingredientes:

• 3 apios
• 100 gr. de mantequilla
• 3 patatas
• 3 yemas de huevo
• 1 l. leche
• 1/2 nata fresca
• 100 gr. pan en cubitos
• sal

Preparación:
Pelar, lavar y limpiar bien los apios.
Colocarlos en agua hirviendo unos instantes, hasta que  que se blanquean.
Escurrirlos y cortarlos en trozos grandes.
Colocarlos  en una olla con la mantequilla.
Agregar la leche y las patatas lavadas, peladas y cortadas en rodajas finas.
Salar a  gusto y cocer  a fuego lento durante 90 minutos.
Una vez cocida la mezcla, la pasarla por un colador fino.
Si está  muy espesa, añadir un poco de leche.
Llevar la crema a hervir nuevamente y mezclarla con las yemas de huevo y un chorrito de nata.
Mientras freír los trozos de pan en mantequilla.
Servir caliente con los trozos de pan frito por encima.