Cazuela de verduras estofadas con huevo

Es un plato fácil y variado, ya que lleva verduras, hortalizas, queso, huevos, jamón…
Aquí os dejo los ingredientes y la preparación del plato. Veréis como no tenéis ningún problema para elaborarlo.

INGREDIENTES:

Para 4 personas
300 gr. de judías verdes
150 gr. de guisantes desgranados
1 calabacín
1 cebolla
2 zanahorias
1 tomate
4 dientes de ajo
4 huevos
2 lonchas de jamón
4 lonchas gruesas de queso
Aceite virgen extra
Sal

PREPARACIÓN:

Pica el jamón y rehoga en una cacerola ancha con aceite. Cuando tomen color, retira el jamón y agrega a la cacerola los dientes de ajo picados.
Cuando se doren agrega la cebolla picada. Pela las zanahorias, corta en cuartos de luna y añade a la cacerola junto con el pimiento verde picado.
Corta el calabacín en medias lunas y agrega a la cacerola. Limpia de hilos las judías, corta en juliana y añade a la cazuela, incorpora los guisantes. Sazona y deja que se cocine a fuego medio durante 15 minutos.
Pela el tomate y corta en daditos, añade a las verduras cocinadas y cuando empiece a hervir apaga el fuego y haz 4 huecos, coloca las lonchas de queso encima, casca un huevo en cada hueco, agrega el jamón rehogado. Gratina durante 4-5 minutos. Sirve.

Vía: Karlosnet.com