Minestrone

Ingredientes:

• 1 zanahoria chica
• 2 rodajas de calabaza
• 1 zucchini
• 2 tomates peritas
• 1 taza de garbanzos cocidos
• 1/2 planta de escarola rizada
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Sal
• pimienta
• orégano
• romero
• albahaca
• 6 tazas de caldo de verduras
• 100 gr. de pasta seca para sopa

Preparación:
Colocar el caldo en una cacerola con los condimentos.
Agregar  la zanahoria cortada en cubos, la cebolla en julianas, los tomates pelados y picados y cocinar por 15 minutos.
Agregar luego la calabaza cortada en cubos, el zucchini  en rodajas, los garbanzos, la escarola, los fideos y salpimentar.
Cocinar hasta que los alimentos estén cocidos.
Servir caliente, agregando las hojas de albahaca fresca a último momento.