Sopa crema de champiñones

Ingredientes:

• 400 gr. de champiñones

• 2 patatas medianas
• 2 puerros medianos
• 30 gr. de mantequilla 

•  jugo de limón

• 1 vaso de nata

• 3 cdas. soperas de aceite
• agua
• pimienta

 Preparación:

Lavar y cortar los champiñones.

Colocar la mantequilla a calentar en una olla pequeña y agregar los champiñones, rociados con un chorrito de limón y ligeramente salados.
Dejarlos  unos seis minutos a fuego muy suave.

Sacar la mitad y reservarlos con su jugo.

Aparte, pelar, lavar y cortar las patatas y  los puerros en trozos de 3 cm. de largo. 
Colocar aceite a calentar en otra cacerola  cuando esté caliente volcar los puerros y las patatas,  dando vueltas con una cuchara de madera durante 5 minutos.

Incorporarles agua,  justo para cubrirlos, salar y cocer durante 25 minutos aprox.
Cuando estén templados pasar todo por la batidora, excepto los champiñones que habíamos reservado

Añadirlos luego con su jugo junto con la nata al puré, y salpimentar a gusto

Servir caliente.