Tiramisú

Categoría: Repostería

Ingredientes:  tiramisú                                      

•  0,5 vasos de azúcar
•  24 bizcochos blandos                             
• 100 grs. de cacao puro en polvo
•  Un tazón de café solo
•  3 huevos
•  1 chorrito de licor
•  0,3 lt de nata líquida
•  250grs de queso mascarpone

Preparación:

Para preparar tiramisú, echar la mitad del azúcar en la nata líquida y montarla hasta que quede muy compacta (debe estar y fría y de ser posible en un recipiente metálico frío) separar las claras y las y las yemas de los huevos, montar las claras a punto nieve (puedes echarle unas gotas de limón o vinagre)

Mezclar muy despacio con un cucharón el queso mascarpone y las yemas de huevo, añadiendo  el resto del azúcar (no usar batidora) cuando el queso y la yema estén mezclados juntar con la nata montada y las claras a punto de nieve y mezclar todo bien y muy despacio.

En el café caliente disolver un tercio de chocolate en polvo y echar un chorrito de licor, mojar ligeramente los bizcochos en el café sin dejar que se empapen y disponer la mitad de ellos cubriendo el fondo de una fuente, echar la mitad de la mezcla sobre los bizcochos cubriéndolos uniformemente, poner una nueva capa de bizcochos mojados ligeramente sobre la mezcla.

Echar el resto de la mezcla sobre la segunda capa de bizcochos.

Espolvorear bien el chocolate en polvo sobre la mezcla.