Tarta de naranja

Ingredientes:

Para la masa

• 190g. de harina
• 80g. de manteca
• 1 huevo
• 50g. de azúcar
• Sal

Para la crema

• 70g. de mazapán
• 1 clara
• 2g. de amaretto
• 40.g de azúcar impalpable
• 7g. de gelatina sin sabor
• 200 cm3 de leche
• ½ vaina de vainilla
• 60g. de azúcar
• 2 yemas
• 20g. de fécula de maíz

Para las Naranjas Almibaradas

• 1 kg. de naranjas
• 125g. de azúcar
• 125 cm. de agua

Preparación:

Masa quebrada:

Mezclar la harina, el azúcar y la sal y por último agregar la manteca.

Luego añadir el huevo.

Unir los ingredientes y amasar hasta obtener una masa de consistencia suave y lisa.

Dejar reposar en la heladera por una hora.

Estirar con palote y forrar un molde para tarta de 20cm de diámetro, previamente enmantecado y enharinado.

Llevar a horno y cocinar a 200C durante 25 minutos.

Crema:

Mezclar el mazapán con la clara, el amaretto y el azúcar hasta conseguir una masa lisa.

Por otra parte, calentar la leche y la pulpa de la vaina de la vainilla

Mezclar las yemas con la fécula y dos cucharadas de leche.

Verter esta mezcla sobre la leche, hasta que rompa en hervor sin dejar de remover.

Incorporar la mezcla de mazapán y hacer hervir nuevamente.

Retirar del fuego y aagregar la gelatina previamente hidratada.

Volcar la crema sobre la masa de tarta ya cocida.

Decorar con rodajas de naranja almibarada.

Naranjas almibaradas:

Pelar las naranjas y cortarlas en rodajas delgadas de unos 3mm de espesor.

Aparte, calentar el azúcar con el agua y colocar en ella las rodajas.

Cocinar por un rato.

Retirar del fuego y dejarlas enfriar para decorar.