Pastel de avellanas o nuez

Ingredientes:

• 125 gs de harina
• 125 gs de azúcar glass
• 125 gs de mantequilla
• Una yema
• 1 copita de brandy, coñac o ron
• ¼ cucharadita de sal fina
• 125 gs de avellana molida( ligeramente tostada y pelada )

Para el relleno.

½ taza de mermelada de frambuesa

2 claras a punto de turrón con tres cucharadas de azúcar

100 gs de avellana o nuez molida

Preparación:

Mezclar en la batidora la mantequilla, el azúcar glass, la sal, la yema ron y avellana cuidar que tenga grumos.

Hacer una bola y poner en el refrigerador por 30 minutos mínimo

Presionar la masa en una bandeja de hornear galletas previamente engrasada y enharinada hasta que quede con un cm. de altura.

Colocar encima la mermelada que no llegue hasta la orilla del molde porque se pega y sobre esta las claras a punto de turrón, esparcir sobre las claras las avellanas molidas.

Llevar al horno por 20 minutos a calor medio, apagar el horno y dejarlo adentro por 10 o 15 minutos más para que el merengue quede seco.

Cortar en rombos o colocar en un platón es riquísimo!!