Lemon Pie

Ingredientes:

 Masa:

•  225gr. de harina

• 20 gr. de azúcar

• 150gr. de manteca

• 1yema

• agua helada en cantidad necesaria

Masa:

Trabajar la harina con el azúcar y la manteca fria hasta formar una mezcla arenada.
Agregar la yema y el agua en cantidad necesaria solo para unir y no exederse en amasar
Cubrirla con film y llevar a heladera por al menos una hora
Luego estirar la masa, forrar el molde de tarta de 26 cm de diametro, cubrir con papel enmantecado y  hornear hasta que la masa comience a dorar levemente.

Relleno

En una cacerola pequeña combinar el agua, las yemas, la ralladura y el jugo de limón.

Integrar los ingredientes secos tamizados.
Cocinar a fuego bajo, revolviendo, hasta que la preparación hierva y comience a espesar
Retirar, incorporar la manteca y dejar que se funda.

Dejar entibiar y luego verter la crema en la masa ya cocida.

Cubrir con el merengue  llegando hasta el borde de la tarta, debe adherirse el merengue a la masa.
Si desea dar un golpe mas de horno para  gratinar el merengue.