Barras de coco

Ingredientes:

* 100 gr. de manteca blanda
* 1 y 1/2 taza de azúcar
* 1 cda. de canela
* 1 y 1/4 taza de harina
* 2 huevos
* 1 cda. vainilla
* 1cda. de polvo de hornear
* 1/2 cda. de sal
* 1 taza coco rallado
* 3/4 tazas de nueces picadas
* 1 barrita de chocolate
* 4 cda. de leche
* 3/4 taza de azucar impalpable

Preparación:

Batir la manteca hasta que esté en un punto cremoso.

Agregar de a poco 1 taza de azucar, la canela y una taza de harina,batiendo hasta que tenga una consistencia uniforme.

Volcar la preparacion en una asadera enmantecada.
Cocer en horno moderado 175ºC durante 10 minutos.
Retirar, cubrir con la cobertura de coco y llevar al horno nuevamente por 20 minutos mas.
Dejar enfriar dentro de la asadera,cubrir con el azucarado de chocolate y cortar en barras.

Cobertura de coco:
Batir los huevos con la escencia de vainilla y la azucar restante.
Tamizar junto la harina, el polvo de hornear,y la sal y agregarla a la preparacion anterior junto con el coco y las nueces

Azucarado de chocolate:
Derretir el chocolate con la leche a fuego lento,
Retirar y agregar de a poco el azucar impalpable revolviendo hasta que quede liso.