Terrina de salmón y puerros

Ingredientes:

• 100 grs. de pasta de salmón
• 3 puerros (parte blanca)
• 50 grs. de manteca
• 2 tazas de zanahorias tiernas ralladas
• 2 cucharadas de harina 0000
• ¼ k de lomo de pescado sin espinas
• 1 taza de caldo de verduras
• 2 cucharadas de gelatina sin sabor
• ½ taza de agua
• ½ taza de mayonesa
• Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Poner a hidratar las 2 cucharadas de gelatina en ½ taza de agua fría.

Rehogar en la manteca los puerros picados, agregar las zanahorias ralladas y dejar tiernizar apenas.

Poner el lomo de pescado y dejar cocinar hasta que cambie de color, poner harina y suficiente caldo de verduras como para obtener una mezcla espesa, cuando llega  a este punto agregarle la gelatina y dejar un momento más, retirar y procesar .

Condimentar con la sal y la pimienta negra preferentemente recién molida y agregar la mayonesa enmantecar el molde de terrina y forrarlo con papel film, dejar en heladera 2 horas ,desmoldar y servir con mayonesa o salsa golf o salsa tártara y ensaladas a gusto.