Soufflé de pescado

Ingredientes:

• 1/2 k. de merluza congelada

• 2 cebollas medianas

• 1 hojita de laurel

• 1 ramita de perejil

• 1 vaso de vino blanco

• Agua

• 1/2 l. de leche

• 2 huevos

• nuez moscada

• aceite

• 2 cdas. soperas de harina

• manteca

• sal.

 Preparación: 

Cocer la merluza con la cebolla, el laurel, el perejil, agua, sal y el vino blanco.

Desmenuzar bien el pescado
Hacer una salsa  bechamel y una vez pronta agregar la merluza  y cocer un poco.
Añadir las yemas y a continuación las claras batidas a punto de nieve.

Enmantecar un molde un molde y volcar todo.

Llevar al horno que ya tendremos a temperatura alta y cocinar hasta gratinar