Ingredientes:
- 4 lomos de merluza
- 1/4k. de gambas
- 200 gr. de arvejas
- 1 lata de puntas de espárragos
- 2 huevos duros
- Ajo
- Perejil
- Aceite
- Sal
Preparación:
Limpiar los lomos de merluza, quitando las espinas y la piel.
Cirtarlos en trozos de 200 grs. aprox.
Con las espinas, piel y cabeza hacer un caldo (cocer por una hora aprox.) y luego colarlo bien.
Poner en una cazuela un poco de aceite con 1 diente de ajo picado.
Cuando el aceite esté caliente añadir una cucharadita de harina, removiendo bien y cuando se disuelva en el aceite añadir una taza del caldo.
Colocar en ese caldo el pescado, , las gambas y cocinamos a fuego suave moviendo de vez en cuando la cazuela para que no se pegue.
Añadir más caldo si es necesario.
Cuando esté a media cocción se añaden las arvejas, los espárragos, el huevo duro y se espolvorea con perejil muy picado y sal a gusto.
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