Sardinas crudas con pasta de aceituna negra, muselina de vainilla y perlas de pimiento
Este plato creado en el garum de la antigua Roma en los tiempos de Tito Flavio Vespasiano, se apoya en cuatro ingredientes:
La pasta de aceituna negra del noreste africano, la salsa de pimientos de piquillo, la muselina de vainilla y las perlas de pimiento verde de Madagascar.
El sabor virtuoso de la sardina se acompaña con un abanico de colores y sabores que incluye aromas dulces, salados y ácidos fragancias a fruta madura, con algún toque amargo y una pizca de picante.
Sin duda no es un plato común pero un poco de historia nunca viene mal.
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muy rico, lo cocine para una presentacion oral, a uno le cayo0 mal, pero a los de mas les encanto, un beso muy grandeee.. de una gran admiradora de la cocinaa
Aguss