Arrollados de pescado

Ingredientes:

• 8 filetes de lenguado
• 2 cdas. de jugo de limón
• 2 cdtas. de salsa de soja
• 2 cebollas
• 1 ramo de salvia fresca
• 250 gr. de puerros
• Sal
•  pimienta
• 2 cdtas. de mostaza
• 2 cdas. de rábano picante
• 8 fetas de panceta ahumada
• 50 gr. de manteca
• 1/2 vaso de vino blanco
• 100 gr. de crema de leche
• 1 yema
• arroz

Preparación:

Lavar los filetes de pescado y secarlos; sazonarlos con sal, pimienta, jugo de limón y la salsa de soja.
Mantener en la heladera.
Picar las cebollas, la salvia y los puerros previamente lavados.
Salpimentarlos y agregar el rábano picante.
Mezclar todos los ingredientes y distribuir una cucharada sobre cada filete de pescado.
Arrollar el pescado comenzando por la parte más angosta.
Envolver cada arrollado en una tajada de panceta y sujetar con un palillo.
Calentar la manteca en un sartén grande.
Dorar ligeramente los arrollados de todos lados.
Bañar con el vino y cocinar a fuego moderado durante 15 a 20 minutos.
Retirarlos de la sartén y mantener al calor.

Dejar reducir unos minutos la salsa.
Añadir la crema de leche batida con la yema.
Calentar la salsa sin  que hierva y poner adentro el pescado.