Fusilli con salsa de salchichas

Ingredientes:

• 400 grs. de fusilli
• 4 tomates maduros
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 2 cebollinos
• Aceite de oliva
• 6 salchichas cortadas en cubos
• Sal, pimienta a gusto
• Parmesano rallado.

Preparación:

Poner agua a hervir en una olla, cuando rompa el hervor colocar la pasta y cocinar hasta que este al dente, con un chorrito de aceite, una pizca de sal, retirar escurrir y reservar.

Cortar en trozos el tomate, la cebolla y los cebollinos en juliana, rallar la zanahoria en una sartén con aceite de oliva sofreír la cebolla, cebollinos y la zanahoria

Cuando se doren apenas agregar las salchichas cortadas y cocinar por tres minutos más.

Añada los tomates, pisándolos con una cuchara de madera hasta que se deshagan, agregar una pizca de azúcar para sacarle el ácido al tomate.

Condimentar con sal y pimienta y dejar cocinar por 15 minutos agregando de vez en cuando una taza de agua para que no se seque.

Cuando este lista la pasta ponerla en una fuente y ponerle la salsa por arriba.