Ingredientes:

• 250 grs. de masa quebrada
• 700 grs. de calabaza
• 200 grs. de jamón york
• 2 huevos
• 1 cda. de café de estragón
• 250 grs. de nata líquida
• 50 grs. de mantequilla
• Nuez moscada
• Sal y pimienta

Preparación:

Cortar la calabaza en trozos, derretir la mantequilla y añadir los trozos de calabaza

Deja a fuego lento durante 20 minutos poner sal y pimienta y dejar enfriar.

En un bols batir los huevos, añadir la nata, el estragón, la nuez moscada el jamón cortado enn cuadraditos, los trozos de calabaza fríos, la sal y pimienta.

Ponerlo al horno de 40 a 50 minutos a 200º.

Es deliciosa pruébala.

Ingredientes:

• 250 grs. de mascarpone
• 50grs de azúcar glas
• 2 claras de huevo
• 600 grs. de frutos del bosque

Preparación:

Batir las claras a punto de nieve, luego bate el queso mascarpone  junto con el azúcar glas, incorpora las claras con cuidado sin batir.

Colócalos en copas o donde prefieras y cúbrelos con los frutos del bosque, espolvoréalos con azúcar glas o selecciona la cobertura de tu gusto.

Y a disfrutar de este exquisito postre!                                                                    

Ingredientes:

• 2 papas mexicanas grandes
• 2 jitomates molidos
• 400 grs. de carne de res molida
• ¼ de cebolla picada
• 1 diente de ajo
• ½ taza de aceite
• Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Se poner a cocer las papas con la cáscara, cuando estén cocidas las dejas enfriar y las partes a la mitad.

Con un sacabocados las descorazonas  a manera de formar una cazuela con las cáscaras y unas perlas con el corazón, se ponen a freír los dos jitomates molidos en una sartén con aceite y se sazona con sal y pimienta a gusto.

Incorpora la carne molida a la sartén con la cebolla picada y el ajo.

Rellena las papas con esta mezcla y se calientan en un horno  a 180º  C  hasta que la cáscara quede dorada, mientras tanto en otra sartén se fríen las perlas de papa.

Se sirven calientes, quedan riquísimas pruébalas!

Ingredientes:

• 100 grs. de pasta de salmón
• 3 puerros (parte blanca)
• 50 grs. de manteca
• 2 tazas de zanahorias tiernas ralladas
• 2 cucharadas de harina 0000
• ¼ k de lomo de pescado sin espinas
• 1 taza de caldo de verduras
• 2 cucharadas de gelatina sin sabor
• ½ taza de agua
• ½ taza de mayonesa
• Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Poner a hidratar las 2 cucharadas de gelatina en ½ taza de agua fría.

Rehogar en la manteca los puerros picados, agregar las zanahorias ralladas y dejar tiernizar apenas.

Poner el lomo de pescado y dejar cocinar hasta que cambie de color, poner harina y suficiente caldo de verduras como para obtener una mezcla espesa, cuando llega  a este punto agregarle la gelatina y dejar un momento más, retirar y procesar .

Condimentar con la sal y la pimienta negra preferentemente recién molida y agregar la mayonesa enmantecar el molde de terrina y forrarlo con papel film, dejar en heladera 2 horas ,desmoldar y servir con mayonesa o salsa golf o salsa tártara y ensaladas a gusto.

Ingredientes:

• 1 k de pescado
• 1 k de arroz graneado
• 1 cuarto de kilo de tomates picado en cuadraditos
• 100 grs. de pasas
• 100 grs. de aceitunas sin pepas y picadas en tiritas
• Tres huevos cocidos picados en cuadraditos
• Un pimiento picado en tiras
• Tres cucharadas de ajo molido
• Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Filetear el pescado, retirarle la piel y espinas, luego cortar los filetes en trozos pequeños preparar un aderezo con la cebolla, ajos y el tomate, agregar el pescado, las pasas las aceitunas y el huevo.

Sazonar a gusto y dejar cocinar por unos minutos, servir una porción de arroz graneado, colocar encima la preparación y lo cubres con otra porción de arroz.

Puedes decorarlo con tiritas de pimienta, aceituna y huevo.

Adornarlo con hojas de lechuga y…¡ buen provecho!

Ingredientes:

• Cointreau 25 ml
• Ginebra 50 ml
• Zumo de limón natural, 1 cucharadita
• Clara de huevo, ½ cucharadita de café
• Cubitos de hielo 3-4
• Limón en espiral(para decorar)

Preparación:

En una coctelera introducir los cubitos de hielo, la ginebra, el contreau, el zumo del limón y la clara de huevo.

Agitarlo muy bien, servirlo y decorarlo.

El cóctel dama blanca es uno de los cócteles más tradicionales, considerada por la buena concordancia de la ginebra y el cointreau y mitigado por el limón.

Es maravilloso para las noches veraniegas o simples reuniones con amigos.

Aquí comparto contigo unos trucos de cocina esenciales para que tus platos queden excelentes y puedas salir airosa de los inconvenientes que a veces se te presentan.

Como hervir patatas: para que las patatas no se pasen y se partan en la cocción en el agua puedes añadir un chorrito de vinagre en el agua sin propasarte y de esta forma nunca se romperán.

Como quitar el exceso de sal: a veces cometemos el error de poner sal de más a la comida, si eso te pasa puedes agregarle una patata que absorberá la sal, de sopas, guisados salsas al fuego, también le puedes poner un pedazo de pan  y luego retirarlo.

Si la salsa es cruda, es un aliño o vinagreta agrega un poco más de orégano y te ayudará mucho.

Filetes de carne vacuna bien cocidos y jugosos: debes salarlos después de la cocción a la plancha así conservan todo su jugo.

Repollos y cebollas tiernas: blanquéalos con agua caliente o déjalos macerar en sal gruesa.

Como espesar una salsa: Agrega una cucharadita  de fécula o mantequilla, asi saldrá más cremosa

Hervir alimentos en ollas de aluminio: Agrégale a la preparación medio limón y tus ollas siempre estarán blancas y brillantes.

Ingredientes:

• 2 y ½  Kg. de harina
• 1 lt. de agua
• 75 grs. de sal
• 200 grs. de azúcar
• 80 grs. de levadura
• 800 grs. de grasa
• 400 grs. de harina

Preparación:

Poner en un recipiente el agua, la sal, el azúcar y la levadura, batir hasta que quede disuelto, agregar la harina y empezar a amasar.

Cuando hayas mezclado todo colocarlo en una mesa y amasarlo muy bien.

Deja descansar la masa 20 minutos y mientras prepara un empaste  amasando bien la grasa con el resto de la harina (los 400 grs.)hasta que quede batida o por lo menos blanda.

Luego estira la masa de forma rectangular, que quede bien fina o lo más que puedas estirar mejor.

Agregar el empaste encima para que cubra toda la masa y envolver el empaste con la masa, mojar con un poquito de aceite para que se estire mejor la masa y estirar un poco.

Una vez estirada se corta en trozos pequeños (aproximadamente como una mano)

Dejar descansar 5 a 10 minutos.

Comenzar armar enrollándolos y dándoles la forma típica, colócalos en una asadera

Dejarlos crecer en un sitio cálido y cocinarlos a una temperatura de  350 grados más o menos según el horno (imagino que son grados F) por 20 a 25 minutos.

Una vez prontos los bizcochos, se bañan con almíbar y se espolvorean con azúcar impalpable por encima.

El almíbar se hace hirviendo bien una taza de azúcar y dos tazas de agua.

Ingredientes:

• 1 taza de harina
• 1 taza de maicena
• 1 huevo
• 140 grs. de manteca
• 1 cucharada de cáscara de limón rallada
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 y ½  cucharadas de polvo de hornear (coco rallado y dulce de leche para usar después que estén que ya estén horneados)

Preparación:

Se mezclan poco a poco todos los ingredientes (sin usar el coco y el dulce de leche).

Tiene que quedar una masa suave.

Luego estiramos la masa hasta que tenga un espesor de ½ centímetro aproximadamente.

Córtala de forma circulares como si fueran galletitas o tortitas pero pequeñas de 5 o 6 cm. de diámetro.

Una vez preparado el paso anterior, colócalas en una asadera enmantecada y hornéalas por 10 minutos o hasta que estén echas pero no dejes que se queden tostados.

Fuera del horno y ya fríos colocar con una cuchara dulce de leche en un lado de ellos y lo cubrimos como si fuera una galletita rellena.

Luego rodamos el costado (en donde se asoma el dulce de leche) sobre el coco rallado colocado en un plato o en bandeja pequeña.

Si no te gusta el dulce de leche o el coco rallado déjalas como simples galletitas  y son muy sabrosas igual.

Ingredientes:

• 1 libra de carne de res (lomo o churrasco)
• 4 panes de hamburguesa (en Uruguay el pan utilizado para los chivitos se llama tortuga)y es un poco más grande que el pan utilizado para las hamburguesas
• 4 hojas de lechuga
• Un tomate cortado en rodajas
• 4 lascas de jamón
• 4 lonjas de queso mozarella
• 4 trozos de tocino
• 4 huevos
• Mayonesa
• Sal

Preparación:

Corta la carne en lonjas que queden en rebanadas de un cuarto de pulgada de grueso.

Luego aplástalas con un mazo para evitar que se encojan con la preparación.

Adobe la carne con sal a gusto y en una sartén o plancha bien caliente, pon aceite de oliva y cocina la carne.

Simultáneamente ponga a freír los huevos, los trozos de tocino y las lascas de jamón.

Cuando la carne esté lista, a cada una colócale un huevo frito, el tocino y el jamón y una lonja de queso mozarella.

Entre tanto por otro lado úntale mayonesa a los panes, y prepáralos con las lechugas y las rebanadas de tomate.