Mejillones a la vinagreta

Ingredientes:
1 k mejillones

2 tomates

2 huevos duros

1 pimiento verde

1/2 cebolla

4 cdas. aceite

1 cda. vinagre

sal

Preparación:
Lavar los mejillones debajo de un chorro de agua fría.
Ponerlos  en una cazuela grande con media taza de agua, taparla y llevarlos al fuego hasta que se abran.
Mientras, picar muy finos los tomates, el pimiento, los huevos duros y la cebolla.
Colocar todo en un bol, aliñar con el aceite, el vinagre y una pizca de sal y mezclar bien para obtener la vinagreta.
Por último abrir los mejillones, quitándoles una concha y colocarlos en una fuente de servir, y por encima repartir un poco de vinagreta.