Almejas a la mejicana

Ingredientes:

• 2 kg. de almejas blancas
• 3 chiles serranos verdes
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 2 cdas. de perejil picado
• 1 cdta. de cilantro picado
• 4 cdas. de aceite de oliva
• sal y pimienta al gusto

Preparación:

Pelar y picar icar cebolla, los tomates y los chiles.

Colocar en una cacerola honda las almejas con su concha.

Agregar dos tazas de agua fria, el tomate, cebolla y chile picado.

Añadir el perejil, cilantro y aceite de oliva y salpimentar al gusto.

Cocinar a fuego lento, con la cacerola tapada.

Revolver de vez en cuando, hasta que todo este bien cocido y la salsa se haya consumido.