Cazuela de pescado

Ingredientes:

• 4 rodajas de rape
• 4 rodajas de merluza
• 4 cigalas
• 1 puñado de mejillones limpios
• 250 grs. de anillas de calamar
• 200 grs. de guisantes congelados
• 2 cebollas
• 3 tomates maduros
• 100 ml de jerez
• Harina, sal, pimienta a gusto.

Para la picada:

1 rebanada de pan frito

2 dientes de ajo

12 almendras tostadas

150 ml de caldo de pescado

Perejil a gusto

Preparación:

Limpiar las rodajas de pescado y condimentar con sal y pimienta, cocinar los guisantes por tres minutos y reservar.

Enharinar los trozos de pescado y freírlos en una sartén con aceite de oliva, escurrir y poner en una cazuela de barro.

Seguidamente dorar la cebolla picada y agregar los tomates en trozos cocinar por 10 minutos.

Verter el jerez en la cazuela y dejar que se reduzca, pasar el sofrito por un colar y colocar en la cazuela cocinar por 5 minutos a fuego lento.

Machacar los ingredientes de la picada y agregar el caldo, se pone todo en la cazuela se agregan los guisantes y mejillones.

Finalmente cocinar todo por 8 minutos removiendo de vez en cuando.