Croquetas primavera

Ingredientes:

•  puré de papas (deshidratado)
  
• 1/2 l. de leche
• 1 cubo de caldo de verduras
• 1/2 l. de agua
• 2 yemas
• 50 gr. de jamón cocido
• 1/2 taza de arvejas
• 1/2 taza de choclo
• 100 gr. de mozzarella
• 1 huevo
• pan rallado
• aceite

 Prepraración:

Hervir la leche con el cubito de caldo.
Retirar del fuego cuando rompa el hervor y agregar el agua y el puré de papas.
Dejar hidratar y mezclar bien
Incorporar las yemas, el jamón cocido, las arvejas y el choclo.
Formar bolitas y colocar en el centro un trocito de muzzarella.
Dar forma a las croquetas con la palma de la mano y pasarlas por pan rallado y huevo.
Freír en  abundante aceite, hasta que estén doraditas
Escurrir en papel absorbente y servir.