Budín de merluza

Ingredientes:

• 1 k de merluza
• 6 huevos
• Tomate frito
• Limón
• Laurel
• Ajo
• Perejil
• Sal
• Mantequilla
• Pan rallado
• Lechuga o mayonesa
• Vinagret

Preparación:

Se cuece la merluza en un litro y medio de agua fría con una cucharada rasa de sal, piel de limón, laurel, 2 dientes de ajo y perejil hasta que el agua comience a hervir a borbotones.

Sacarla y dejarla que se enfríe, desmenuzarla añadir los huevos batidos y el tomate a gusto, sazonar.

Engrasar un molde con mantequilla y verter la masa preparada anteriormente espolvorear con un poco de pan rallado luego hornear a baño María a 160º por 30 minutos hasta que cuaje. Desmoldar y servir acompañado de una ensalada de lechuga, salsa de mayonesa o vinagreta.