Budín de choclo y zapallitos

Ingredientes:

• 8 zapallitos
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• 1 cdta. de azúcar
• 1 cda. de perejil picado
• 1/2 taza de queso rallado
• 6 huevos
• 1 cda. de manteca
• 1/2 cebolla rallada
• 1 lata de choclos
• Leche

Preparación:

Pelar los zapallitos, cortarlos en rodajas y saltearlos con un poco de aceite en una sartén.
Salpimentar, agregar el azúcar y continuar la cocción a fuego lento con la sartén tapada.

Minutos antes de que los zapallitos estén cocinados, destapar para que evapore el agua.

Agregar el perejil y retirar del fuego.

Incorporar el queso y 3 huevos.

Mezclar y distribuir la preparación dentro de una fuente para horno.

Por otro lado, dorar la cebolla con la manteca en una cacerola.

Agregar los choclos, un chorrito de leche y cocinar hasta tiernizar.

Condimentar a gusto, agregar los huevos restantes, mezclar, distribuir sobre los zapallitos, espolvorear con azúcar.

Terminar de cocinar en el horno.