Garbanzos a la catalana

Ingredientes:

• 50 gs de manteca de cerdo
• 4 huevos cocidos
• 1 pizca de pimienta
• 50 gs de piñones
• 4 tomates
• 500 gs de garbanzos
• 1 cebolla grande
• 150 gs de butifarra
• 1 pizca de sal

Preparación:

Poner en remojo los garbanzos la noche anterior, colocar al fuego una olla con agua y cuando rompa el hervor poner los garbanzos dejar hervir durante unos minutos y agregar sal.

A mitad de cocción sacar el caldo para otra olla, poner la sartén en el fuego y poner la manteca de cerdo y freír la cebolla picada fina.

Una vez dorada añadir el tomate pelado y cortado en trozos freír suavemente y antes de que termine de fritarse agregar los piñones y la butifarra rehogar todo durante unos minutos y cubrir con el agua de los garbanzos donde tenía los garbanzos a medio cocer rectificar la sal y pimienta si le falta.

Cocer destapados y muy lentamente hasta que estén cocidos y el agua haya menguado.

Retirar del fuego y dejar reposar por unos minutos, servir con huevos duros picados por encima.