Ingredientes:

• 250 gr. tallarines frescos
• 1/2 taza yogur natural
• 1/2 taza requesón natural
• 4 dientes ajo
• 1 hoja laurel
• perejil fresco
• albahaca fresca
• 2 cdas. aceite oliva
• nuez moscada
• pimienta
• sal gruesa

Preparación:
Lavar la albahaca y el perejil y reservar.
Pelar los ajos y retirarles el brote central.
Poner la albahaca, el perejil y el ajo en un mortero y machacar hasta que formen una pasta.
Pasar el contenido del mortero a un bol e incorporar el aceite, el requesón y el yogur mezclando bien todo y condimentar ligeramente, con una pizca de nuez moscada.
Por otra parte, poner abundante agua con la hoja de laurel en una cazuela mediana al fuego y cuando hierva cocer los tallarines.
Cuando estén en el punto  colamrlos, retirar la hoja de laurel y servir enseguida  con la salsa por encima.

Ingredientes:

• 400 gr. de macarrones
• 200 gr. de menudos de pollo
• 50 gr. de guisantes
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 tallo de apio
• 50 gr. de panceta
• 50 gr. de mantequilla
• 2 cdas. de aceite
• 1/2 vaso de vino de jerez dulce
• 4 hojas de salvia
• 1 ramita de romero
• 1 diente de ajo
• 1 cda. de tomate concentrado
• 200 ml. de caldo de carne
• 50 gr. de queso rallado
• Sal
• Pimienta

Preparación:
Picar la cebolla con la panceta, las hierbas aromáticas, la zanahoria y el apio previamente lavados.
Saltearlos en una sartén con el aceite y la mitad de la mantequilla, añadiendo el diente de ajo pelado y un poco machacado.
Remover todo dejando que se dore a fuego lento.
Añadir los guisantes, removiendo otra vez y rehogar durante 10 minutos mas.
Limpiar, cortar y agregar los menudos de pollo al salteado.
Cuando empiecen a dorar, salpimentar, rociar con el vino de jerez y dejar evaporar poco a poco.
Agregar el tomate concentrado previamente rebajado con un poco de caldo caliente y continuar removiendo.
Por otra parte cocer la pasta en una olla con abundante agua y sal, la escurrirla una vez lista y añadirla a la sartén de los menudos mezclando todo.
Espolvorear con el queso rallado y añadir la mantequilla restante troceada para servir.

Ingredientes:

• 1/2 kg. de cintas al huevo
• 1/2 kg. de gambas
• 1/2 kg. de almejas
• 3 dientes de ajo
• aceite de oliva
• perejil picado
• queso rallado

Preparación:

Saltear en una sartén los dientes de ajo picados bien pequeños con un poco de aceite de oliva.

Cuando comiencen a dorar añadir las almejas y esperar que se abran.

Agregar las  gambas, sazonar y rehogar un par de minutos mas.

Por otro lado cocer la pasta en abundante agua con sal y escurrir cuando está al dente.

Incorporar las gambas y almejas a la pasta y mezclar junto con el perejil.

Por último espolvorear con queso rallado, gratinar un par de minutos.

Ingredientes:

• Espaguetis cocidos
• 1 planta de brócoli cocida
• 2 tomates perita
• 1 o 2 dientes de ajo
• aceite de oliva
• 250 cm3 de crema de leche de soja
• sal y pimienta a gusto
• pimentón

Preparación:

Cocer la pasta y reservar.

En un sartén colocar aceite de oliva y saltear brevemente el brócoli, previamente cocido al vapor.

Agregar el ajo picado y saltear un poco más poco, agregar el tomate y por último la crema de leche de soja, condimentar a gusto. 
Una vez agregado el tomate no dejar demasiado en el fuego para que no se deshaga.

Agregar la pasta en la sartén y calentar por un momento mezclandola con la salsa.

Ingredientes:

• 1/2 k. de pechuga de pollo

• 1 huevo

• salsa napolitana

• 250 g. de champiñones

• 1/2 limón

• sal

• 16 tubos de canelones o láminas de pasta
• 2 cdas. de perejil fresco
• 1 cda. de estragón fresco
• 2 dientes de ajo
• 50 g.queso de parmesano
• 1 nuez de mantequilla
• pimienta negra

Preparación: 

Cocinar el pollo a la plancha y picarlo con una procesadora o mano bien desmenuzado. 

Precalentar el horno a 200º.

Colocar los champiñones lavados, el ajo, el perejil y el estragón la procesadora y picar también (o a mano igual que la carne)

Batir el huevo y mezclar  con el pollo, la mezcla de champiñones, el jugo de limón y salpimentar al gusto.

Cocinar los canelones en abundante agua hirviendo con un poco de sal y escurrir con una espumadera, colocándolos luego en un trapo limpio para que pierdan bien el agua.

Rellenar los tubos con la masa de pollo, ayudándose, si enecesario con una manga pastelera con una boca muy gruesa (si se han elegido láminas de lasaña, hacer canelones con ella).

Colocar los canelones, dispuestos bien juntitos, en una fuente de horno, previamente untada de mantequilla.

Con un cucharón, ir vertiendo la salsa napolitana por encima y espolvorear con el queso parmesano recién rallado.

Hornear durante media hora, hasta que esté dorado y servir.

Ingredientes:

• 400 gr de pasta

• 4 huevos cocidos
• 1 lata de atún en aceite
• 1 lata de aceitunas rellenas
•  mayonesa

Preparación:

Cocinar la pasta a elección y retirar cuando esté al dente.

Colocarla en una ensaladera y mezcalr con los demás elementos.

Se puede servir fría o caliente (en este último caso puede obviar la mayonesa y aliñar con aceite y limón)

Ingredientes:

• 1 pimentón cortado en tiras finas

• 1 cebolla pequeña cortada fina

• 2 dientes de ajo cortados finos

• 1 pechuga de pollo cortada en tiritas

• 2 cdas. de salsa de soya

• 2 tazas de caldo de pollo

• 200 gr. de tallarines de huevo finos

• Jengibre en polvo

• Sal

• Aceite

 Preparación:

Cocinar en abundante agua los tallarines hasta que esten al dente.

Mientras, en un wok o sartén bien caliente, verter un chorrito de aceite y saltear las verduras (pimiento, cebolla y ajo), cortadas en tiras finas. Agregar las tiras de pechuga de pollo saltearlas unos minutos.

Agregar la salsa de soja junto con el caldo de pollo.
Integrar todo bien, siempre a fuego fuerte y dejar cocinar unos minutos.

Agregar los tallarines.

Por último sazonar con sal (poca) pimienta y el jengibre en polvo.

Servir bien caliente.

Ingredientes:

• 500 gr. de espaguetis
• 200 gr. de crema de
• 25 gr. de manteca
• 1 ramita de albahaca fresca
• 1 diente de ajo
• sal
• pimienta,
• nuez moscada
• queso parmesano.

Preparación: Derretir la manteca en una cacerola a fuego suave.Añadir la crema de leche con sal a gusto, pimienta y nuez moscadaMachar en un mortero el diente de ajo con la albahaca y agregarlos a la crema en fuego.Retirar antes que comience a hervir.Cocer los espaguetis al dente y cubrirlos con la salsa.

Ingredientes:

• 400 grs. de fusilli
• 4 tomates maduros
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 2 cebollinos
• Aceite de oliva
• 6 salchichas cortadas en cubos
• Sal, pimienta a gusto
• Parmesano rallado.

Preparación:

Poner agua a hervir en una olla, cuando rompa el hervor colocar la pasta y cocinar hasta que este al dente, con un chorrito de aceite, una pizca de sal, retirar escurrir y reservar.

Cortar en trozos el tomate, la cebolla y los cebollinos en juliana, rallar la zanahoria en una sartén con aceite de oliva sofreír la cebolla, cebollinos y la zanahoria

Cuando se doren apenas agregar las salchichas cortadas y cocinar por tres minutos más.

Añada los tomates, pisándolos con una cuchara de madera hasta que se deshagan, agregar una pizca de azúcar para sacarle el ácido al tomate.

Condimentar con sal y pimienta y dejar cocinar por 15 minutos agregando de vez en cuando una taza de agua para que no se seque.

Cuando este lista la pasta ponerla en una fuente y ponerle la salsa por arriba.

Ingredientes: Para cuatro porciones:

• 1y ½ taza de puré de calabaza cocida en el horno queda mas seca
• 1y ½ taza de harina
• 2 yemas
• Almidón de maíz

Salsa:

3 cucharadas de manteca, 2 cucharadas de aceite de oliva, tomillo fresco, sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Agregar al puré de calabaza 2 yemas e ir agregando de a poco la harina amasando hasta lograr una masa suave, notara que queda algo pegajosa y bastante blanda.

El siguiente paso es espolvorear la mesa con almidón de maíz, hacer cilindros  con la masa y cortar los ñoquis con un cuchillo filoso.

La masa queda muy blanda así que no le den la forma con el tenedor.

Cocinarlos en abundante agua caliente con sal, hasta que suban a la superficie, retirarlos y dejarlos reposar unos minutos.

Luego poner en una sartén manteca y aceite calentarla ,saltear los ñoquis salpimentar y agregar tomillo fresco.

Quedan muy ricos buen provecho!!!