Ingredientes:

• 4 huevos
• 100 gr. de azúcar
• 50 gr. de harina
• 50 gr. de fécula

Preparación:

Separar las yemas de las claras de los huevos reservando las claras para después
Añadir 75 gramos de azúcar a las yemas y  batir con fuerza hasta que la mezcla aumente de volumen y espese.
Incorporar la harina y la fécula previamente tamizadas a la mezcla de las yemas de huevo
Aparte, Batir las claras a  nieve y  mezclar con los 25 gramos de azúcar restantes.
Mezclar para que no se bajen las clarasExtender la mezcla sobre una hoja de papel de hornear, previamente untado con mantequilla, procurando que quede un grosor uniforme
Llevar al horno inmediatamente y dejar cocer durante 7 minutos a 200 grados
Retirar del horno y  poner sobre una mesa u otra placa fría para evitar que el bizcocho se seque.

Ingredientes:

• 1 kg. harina tamizada
• 1/5 kg. mantequilla
• 75 gr. de azúcar
• 3 huevos
• 35 gr. levadura cerveza
• 20 gr. sal fina
• 1/2 l. de agua
• Almibar

Preparación:
Colocar la harina sobre la mesa y formar una corona con ella, incorporando el azúcar y la sal fina en el centro.
Luego  volcar  dos huevos en el centro y  la mitad del agua.
Comenzara integrar los ingredientes del centro con la mano.
Añadir la levadura  y volver a mezclar.
Verter el resto del agua y empezar a mezclar los ingredientes del centro con la corona de harina, trabajando hasta conseguir una masa sedosa y elástica.
Dejarla reposar un rato.
Aparte, colocar la mantequilla cortada a trozos y 100 gr. de harina sobre la mesa.
Mezclar bien y formar un rectángulo, que ponemos en medio de la masa  preparada anteriormente.
Llevar un lado sobre el empaste, doblar el lado opuesto de la masa y luego doblar los extremos y presionar ligeramente dando una forma rectangular.
Colocar la masa con los dobladillos hacia abajo sobre una placa enharinada.
A continuación estirar la masa a lo largo.
Llevar un tercio de la masa hacia el centro, encima del otro tercio.
Girar y estirar un poco hacia las aberturas.
Luego cubrir con papel de film y dejar descansar en la nevera una hora por cada lado de la masa.
Seguidamente, retirar la masa y cortar triángulos de unos 12 cm.
Enrollarlos  partiendo de la base y tirando al mismo tiempo de la punta y dejarlos descansar de nuevo para que la masa se afloje.
Luego  darles la forma de media luna.
Colocar los croissants sobre una placa untada con mantequilla, presionar las puntas y  dejarlos reposar en un lugar cálido hasta que casi dupliquen su volumen.
Pintarlos  con huevo batido.
Por último, hornear entre 25 a 35 a 170º. Dos minutos antes de completar el horneado, dar brillo con  almíbar.
Una vez acaba la cocción, sacar los croissants y dejaros enfriar .

Ingredientes:

•  3 1/3 tazas de harina
• 1/2 cdta. de sal
• 25 g. de manteca
• 15 g. de levadura fresca 
• 1 taza de azúcar
• 1 cdta. de esencia de vainilla 
• 2 huevos
• 150 cc. de leche 
• chocolate
• Aceite en cantidad necesaria para freir

Preparación:

Formar una corona con la harina y la sal y en el centro colocar la levadura, el azúcar, la canela, los huevo y la leche.

Unir todos los ingredientes hasta obtener una masa y por último agregar la manteca y amasar hasta lograr un bollo homogéneo.

Dejar leudar hasta que duplique su tamaño.

Desgasificar la masa, dividirla en porciones de igual tamaño, armar bollos y dejarlos descansar 10 minutos.

Hacer un agujero en el centro de cada bollo formando un anillo para dar forma a las donas. Dejar duplicar nuevamente.

Cocinar en aceite entre 8 y 10 minutos.

Dejar escurrir en papel absorbente y espolvorear con azúcar o bañar con chocolate.

 Ingredientes:

• 1 lata de leche condensada.

• 150 g. de manteca.

• 2 yemas.

• 2 cdas. de esencia de vainilla.

• 400 g. de harina.

• 4 cdas. de polvo de hornear.

• 3 barritas de chocolate para taza.

• 3 cdas. de nueces picadas.

• 3 cdas. de fruta abrillantada picada.

Preparación:
Batir la manteca hasta que quede cremosa.

Añadir las yemas, de a una por vez, y la leche mientras continua batiendo.

Agregar la esencia y la harina tamizada con el polvo de hornear de a poco.

Unir bien con cuchara de madera.

Dividir la masa en 3 partes, y agregar a una de las partes el chocolate picado, a  otra las nueces picadas y a la tercera la fruta abrillantada picada.

Volcar cada parte en la mesa, espolvorear con harina y una con la mano para formar un bollo mientras amasa.

Estirar los bollos con palote hasta que quede de 2 cm de espesor y cortar los scones con cortapastas de 5 cm de diámetro.

Colocarlos en una placa enmantecada y enharinada, píntarlos con clara y hornear a temperatura moderada hasta que esten bien dorados de 15 a 20 minutos aprox.

Ingredientes:

• 2 huevos
• 1 y 1/2 taza de leche
• 100 grs de manteca derretida
•  2 tazas de harina
• 3 ctas. de polvo de hornear
• 1/2 cdita. de sal