Ingredientes:
- 250 grs. de camarón
- 300 cc de Fumet de camarones
- 20 grs. de mantequilla
- 250 grs. de harina
- 1 pizca de pimienta de cayena
- 10 grs. de jengibre
- 2 dientes de ajo
- 200 grs. de miga de pan
- 3 huevos
- Sal y pimienta
- 1 cebolla blanca picadita en cuadritos
- 1 tomate
Preparación:
Realizar un fumet de camarones utilizando la cebolla, el puerro, tomate, ajo, jengibre y pimienta de cayena.
Retirar los camarones luego colarlo y condimentar con sal y pimienta, espesarlo con un roux hecho con un poquito de mantequilla y harina.
Refrigerar, entretanto picar en la moledora la carne de las colitas de camarones y reservarlo.
Ya frio coger una cucharada de la preparación unirlo con la , si lo desea puede poner un poquito de cebolla a cuadritos muy chiquitos y lo empanamos por cucharas, dándole forma a las croquetas, luego lo pasas por harina, huevo y pan rallado, el paso siguiente es freírlas en abundante aceite caliente.
Las puedes acompañar con una rica salsa agridulce picante.
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