Ingredientes:

• 2 cebollas
• 1 cda. de aceite
• 1/2 k. de arvejas desgranadas
• albahaca
• 3 cdas. de crema de leche
• 200 gr. de jamón o paleta cocida
• puré de papas
• 100 gr. de queso tipo Gouda
• 50 gr. de manteca

Preparación:
Pelar, picar y saltear las cebollas en el aceite hasta que trasparenten.
Agregar las arvejas desgranadas (pueden ser congeladas) y media taza de agua.
Aromatizar con una hojita de albahaca y cocinar tapado, hasta que las arvejas estén tiernas.
Escurrir el líquido de cocción, hacer un puré con un tercio de las arvejas, mezclarlo con la crema de leche y untar una fuente de horno con él.
Colocar encima el resto de arvejas y el jamón o paleta cortado en cubitos.
Preparar un puré de papas aderezado con sal, pimienta recién molida y nuez moscada rallada.
Cubrir las arvejas con el puré y colocar encima trocitos de manteca.
Gratinar en horno caliente.

Ingredientes:

• 400 gr. garbanzos cocidos
• 1 patata grande
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• curry en polvo
• jengibre en polvo
• comino
• cilantro fresco picado
• aceite
• zumo de un limón

Preparación:

Colocar la patata con piel en el microondas por 7 minutos a máxima potencia.
Mientras cortar la cebolla en tiras y llevarla en una cazuela con un chorrito de aceite, a fuego suave.
Cuando comience a transparentar,  añadir el diente de ajo picadito y el resto de especias a gusto.
Cuando la patata esté lista pelarla, cortarla en cubos y reservarla.
Para evitar que se quemen las especias del sofrito, añadir un chorrito de agua e incorporar los garbanzos.
Mezclar bien todo y lagregar por último la patata.
Tapar la cazuela y dejar cocer unos 5 minutos.
Servir caliente con el zumo de limón por encima.

Ingredientes:

• ½ k de alubias blancas
• 1 k de col rizada
• 4 patatas medianas
• 2 chorizos asturianos
• 2 morcillas asturianas de ser posible de Tineo
• 250 gs de oreja, rabo o careta de cerdo.
• Sal a gusto.

Preparación:

Dejar en remojo  desde la noche anterior.

Colocar en fuego una olla alta con 2/4 partes de agua y agregar los chorizos las morcillas, previamente pinchados con un tenedor, las alubias y la oreja o la careta de cerdo.

Cuando comience a hervir se tapa la olla se baja el fuego y lo deja cocinar por 1h y ½.

Pasado ese tiempo agregar la col picada y las patatas cortadas en trozos grandes.

Probar la sal y si le falta rectificar, mantener la olla tapada a fuego lento ¾ de hora más hasta que todo quede tierno.

Retirar entonces del fuego y dejar en reposo unos 20 minutos, antes de servir trocear las morcillas, los chorizos y la oreja o careta en trozos regulares.

Presentar en la mesa en una cazuela de barro o sopera.

Ingredientes:

• 400 gs de lentejas
• 200 gs de tocino y/o chorizo
• 250 gs de costilla de cerdo.
• 1 bote de sofrito de cebolla en trozos.
• 1 dl de aceite
• 1 bote de sofrito de tomate en trozos
• 2 hojas de laurel
• 3 dientes de ajo
• 1 ½ l de agua
• 2 pastillas de caldo de carne

Preparación:

Dejar las lentejas en remojo por 4 o 5 horas antes de comenzar, escurrirlas y ponerlas en una cazuela con agua.

Rehogar en aceite el ajo, agregar el sofrito de cebolla en trozos el tocino o chorizo y la costilla, luego incorporar el sofrito de tomate en trozos y el laurel.

Agregar el sofrito a las lentejas y cocinar a fuego lento por 30 o 40 minutos junto con las barritas de caldo de pollo desmenuzado.

Comprobar si esta cocido, retirar la hoja de laurel y los dientes de ajo antes de servir.

Esta extraordinaria hortaliza se siembra desde hace 5.000 años, procede de Asia y Palestina donde se la consumía cruda.

En Europa es el ingrediente fundamental de la mayoría de los platos desde la edad media, se emplea como condimento y guarnición.

Aquí te presento algunas de las variedades:

Cáscara dorada:

Son las más suaves y contienen mayor cantidad de agua.

Las blancas:

Tienen una forma más chata que las otras, se cosechan en la primavera y son dulces y picantes.

Las rojas:

Son muy picantes

Cebollitas:

Son pequeñas del tamaño de una nuez, son ideales por su tamaño y forma para adornar y acompañar platos elegantes.

Para guardarlas tampoco hay complicaciones lo puedes hacer en un sitio fresco y las puedes congelar sin inconvenientes.

Son ricas en azufre y vitamina c, aportan pocas calorías solo 47 por cada 100 gramos.

Nuestra amiga es difícil de picar pues contiene una sustancia lacrimógena llamada sulfuro de alilo y que se va con la cocción.

El secreto para pelarlas es colocarlas previamente por 10 minutos en el congelador, para comerlas crudas en ensalada es aconsejable pasarlas ya cortadas en rebanadas por agua caliente y les quitará su acritud.

Ingredientes de los escalopes de berenjenas
Berenjenas, 4
Queso 150 gr.
Harina, ½ taza
Huevos, 2
Pan rallado, 1 taza
Sal a gusto
Aceite, para freír

Preparación de los escalopes de berenjenas
Pelar las berenjenas y cortarlas a lo largo, de 2 centímetros de espesor.
Darles un ligero hervor en agua con sal, escurrirlas y armarlas de a dos (tipo sándwich) intercalando en el medio una tajada de queso.
Pasarlas por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado.
Freír en aceite caliente.
Acompañar con salsa de tomate al orégano.