Ingredientes:

• 200 gr. queso manchego

• 2 peras

• 1 huevo

• pasas

• piñones

• rúcula

• aceite

• vinagre balsámico

• pimienta

• sal

Preparación:

Cortar el queso manchego en láminas muy finas y la rúcula a tiras.

Reservar un poco de la rúcula, y el resto distribuírlo en una fuente.

Luego lavar las peras y cortarlas en láminas finas, que se distribuiyen sobre la rucula.

A continuación cubrir la fuente con las láminas de queso.

En un bol para batidora, poner la rúcula antes reservada, el huevo, un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta y batir hasta lograr una salsa fina.

Con la salsa, regar el carpaccio y  decorar con algunas pasas y piñones.

Por último, echar unas gotas de vinagre balsámico a nuestro gusto.

Ingredientes:

• 6 huevos
• 4 dientes ajo
• 4 rebanadas pan molde
• 20 gr. mantequilla
• pimienta
• perejil
• sal

Preparación:
Quitarle la corteza a las rebanadas de pan y cortarlas en cuadraditos.
Derretir la mantequilla a fuego lento en una sartén.
Freir los dados de pan hasta que queden dorados y añadir el ajo y el perejil bien picados.
Saltear todo durante unos minutos.
Batir los huevos sazonándolos con sal y pimienta.
Añadirlos  a la sartén y dejar cocinar la tortilla.

Ingredientes:

•  1 taza de jamón picado

• 1 cebolla
  
• 2 cdas. de manteca
• 1 lata de choclo
  
• sal
• pimienta
• nuez moscada
• 1 taza de queso rallado
• 1 taza de salsa blanca espesa
• 1 kg. de papas
• ½ taza de queso cuartirolo
• 4 huevos

Preparación:

Mezclar el jamón picado, la cebolla previamente salteada, el choclo, sal, pimienta, nuez moscada, la mitad del queso rallado  y la salsa blanca.

Colocar en fuente de horno enmantecada.

Aparte preparar un puré con las papas y agregarle el resto del queso rallado, el queso cuartirolo cortado en cubitos, 2 huevos batidos, sal y pimienta.

Cubrir con el puré la preparación anterior, extenderlo bien, y pintar con los restantes huevos batidos

Llevar el pastel al horno caliente hasta que gratine.

Ingredientes:

• 300 gr. de queso gruyer

• 250 gr. de crema de leche

• 1 sobre de gelatina sin sabor
• 4 claras
• jamón cocido o lomito (cantidad necesaria) 
• 1 taza pequeña de vino blanco seco

Preparación:

Rallar fino el queso  y reservarlo.

Cubrir un molde de 28 cm. de diámetro con fetas finas de jamón o lomito.

Por otra parte batir la crema de leche a medio punto y reservarla también.

Disolver la gelatina con el vino blanco y cocinar.

Mezclar el queso gruyere con la crema, añadir la gelatina, salpimentar a gusto y por último agregar las claras batidas a nieve con movimientos envolventes.

Verter toda la preparación en el molde y llevar a la heladera hasta que se solidifique.

Desmoldar la mousse y decorarla con hojas de lechuga y tomates cherry.

Ingredientes:

• 1 pionono

• 150gr. de jamón cocido

• 2 morrones al natural

• 1 taza de mayonesa

• 1 lechuga

• 100 gr. de aceitunas

• 100 gr. de manteca

• 200 gr. de queso cremoso

• hojas de perejil

Preparación:

Extender la plancha de pionono sobre un papel manteca.

Untarlo con mayonesa, cubrir con una capa de lechuga cortada en julianas finas, una de  jamón cocido, tiras de morrón y las aceitunas descarozadas.

Enrollar, envolver en el papel y llevar algunas horas a la heladera.

Para servir el arrollado, cortarlo en rebanadas, clocarlo  sobre una fuente.

Adornar cada rebanada con la siguiente crema: deshacer con un tenedor el queso cremoso, agregar de a poco la manteca a temperatura ambiente hasta formar una crema lisa, colocar esta preparación en una manga con boquilla calada chica, decorar y terminar con trocitos de morrón y hojas de perejil.

Ingredientes:

• 1 calabacín mediano

• queso cremoso

• sal

• manteca

• perejil

• ciboulette

• y otras hierbas frescas que desee

Preparación:

Pelar el calabacín y ponerlo a hervir en agua y sal, cortado en rodajas finas.

Cuando esté tierno escurrir el agua y hacer el puré.

Agregar un trozito de manteca y las hierbas frescas picadas.

Cortar el queso (que desee) en pequeños cubitos o rallarlo grueso y mezclarlo con el pure.

Si desea llevar al horno y gratinar.

Ingredientes:

• 8 huevos.

• 1 lata de atún en aceite. 

• tomate frito.

• 1 cebolla.

• aceitunas negras. 

• mayonesa.

• Sal

 Preparación:

Cocer los huevos con sal en una cacelora (unos 15 minutos).

Pelarlos y cortarlos por la mitad a lo largo.

Sacar las yemas y colocarlas en un plato.

Añadirles el  tomate frito, la cebolla cortada muy finita y el atún.

Machacar bien con un tenedor y  mezclar.

Con esta preparación rellenar los huevos.

Luego cubrir  de mayonesa y  poner a cada huevo una aceituna negra encima.

Ingredientes:

• 4 papas medianas
• 4 huevos
• 1 chorizo colorado
• 1 cebolla
• 1 taza de aceite
• sal

Preparación:

Pelar y cortar finas las papas (en  mitades rodajas finas).

Calentar bien el aceite y freir las papas.

Cuando esten casi listas escirrir el aceite (dejando muy poco) y agregar la cebolla cortada bien pequeña junto con el chorizo picado en trozos y la sal.

Remover para cocinar todo parejo y luego agregar los huevos batidos.

Cuando parezca cocida la parte de abajo dar vuelta y cocinar del otro lado.

Ingredientes:

• 10 fetas de jamón

• 10 tiras de queso provolone

• 1 huevo batido

• Pan rallado

• Aceite

Preparación:

Colocar una tira de queso sobre cada feta de jamón y enrollarlas.

Pasar  los rollitos por el huevo batido y luego por pan rallado.

Freírlos en abundante aceite caliente hasta dorar.

Escurrir sobre papel absorbente antes de servir . 

Ideales para aperitivos.

Ingredientes:

• 8 zapallitos
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• 1 cdta. de azúcar
• 1 cda. de perejil picado
• 1/2 taza de queso rallado
• 6 huevos
• 1 cda. de manteca
• 1/2 cebolla rallada
• 1 lata de choclos
• Leche

Preparación:

Pelar los zapallitos, cortarlos en rodajas y saltearlos con un poco de aceite en una sartén.
Salpimentar, agregar el azúcar y continuar la cocción a fuego lento con la sartén tapada.

Minutos antes de que los zapallitos estén cocinados, destapar para que evapore el agua.

Agregar el perejil y retirar del fuego.

Incorporar el queso y 3 huevos.

Mezclar y distribuir la preparación dentro de una fuente para horno.

Por otro lado, dorar la cebolla con la manteca en una cacerola.

Agregar los choclos, un chorrito de leche y cocinar hasta tiernizar.

Condimentar a gusto, agregar los huevos restantes, mezclar, distribuir sobre los zapallitos, espolvorear con azúcar.

Terminar de cocinar en el horno.