Ternera a la cacerola

Ingredientes
600 gr. de peceto de ternera
1 lata de champiñones
Sal y pimienta
1 ramita de romero
1 hoja de laurel
1 cebolla picada
1 diente de ajo machacado
Perejil
1 cebolla de verdeo
3 tomates sin piel ni semillas
2 cucharadas de zanahoria rallada
30 gr. de aceite
50 gr. de jamón cocido magro
1 cucharada de vinagre

Preparación
Quite la grasa que pueda tener la carne, hágale algunos cortes con la punta de un cuchillo y colóquele en cada uno un trocito de jamón.
Úntela después con un adobo preparado con vinagre, a cebolla, el ajo, sal y pimienta.
Colóqueles encima el laurel, el romero, el perejil y a cebolla de verdeo cortadla al medio.
Deje macerar durante dos horas.
Después fría la carne en aceite.
Como la cantidad de éste es poca, hay que cuidar que el peceto se dore en forma pareja en todos sus lados.
Coloque la carne ya dorada en una cacerola, agregue el adobo, los tomates, la zanahoria rallada y dos cucharadas de agua.
A medida que sea necesario agregue más agua y cocine hasta que la salsa quede espesa.
Abra la lata de champiñones y escurramos
Cuando la carne esté bien tierna, agregue los champiñones y deje algunos minutos más al fuego.
Retire de la salsa de laurel, el romero, las hojas de perejil y las dos mitades de cebolla de verdeo. Corte la carne en tajadas, colóquelas en una fuente y disponga alrededor y sobre ella los champiñones y la salsa.