Potaje asturiano

Ingredientes:

• ½ k de alubias blancas
• 1 k de col rizada
• 4 patatas medianas
• 2 chorizos asturianos
• 2 morcillas asturianas de ser posible de Tineo
• 250 gs de oreja, rabo o careta de cerdo.
• Sal a gusto.

Preparación:

Dejar en remojo  desde la noche anterior.

Colocar en fuego una olla alta con 2/4 partes de agua y agregar los chorizos las morcillas, previamente pinchados con un tenedor, las alubias y la oreja o la careta de cerdo.

Cuando comience a hervir se tapa la olla se baja el fuego y lo deja cocinar por 1h y ½.

Pasado ese tiempo agregar la col picada y las patatas cortadas en trozos grandes.

Probar la sal y si le falta rectificar, mantener la olla tapada a fuego lento ¾ de hora más hasta que todo quede tierno.

Retirar entonces del fuego y dejar en reposo unos 20 minutos, antes de servir trocear las morcillas, los chorizos y la oreja o careta en trozos regulares.

Presentar en la mesa en una cazuela de barro o sopera.