Pollo relleno acompañado con salsa de queso

Ingredientes.

• 1 pollo de 2 Kg. y ¼
• 100 grs. de ciruelas sin carozos
• 300 grs. de queso mozzarela
• 100 grs. de panceta ahumada
• 100 grs. de manteca
• Sal y pimienta

Salsa de queso ingredientes.

• 3 cucharadas de manteca
• 1 cucharada de harina
• 1 caldo en cubo
• 3 cucharadas de queso rallado
• 100 cc de crema de leche
• Sal y pimienta

Preparación pollo:

Deshuesar el pollo cuidando de no romper la piel, salpimentarlo, picar el jamón, el queso y la panceta en trozos regulares, rellenarlo alternando con las ciruelas.

Cocer la abertura hornearlo e ir colocando trocitos de manteca y remojándolo con el jugo de la cocción.

Preparación de salsa de queso

Rehogar en manteca la harina luego retirar y agregar el cubo de caldo disuelto en ½ litro de agua.

Remover colocar sobre el jugo 10 minutos y echar el queso, cocer removiendo hasta que tenga una consistencia cremosa, salpimentar, agregar la crema dejar 5 minutos más y rociar el pollo.