Matambre relleno al horno

Ingredientes:

• 1kg de matambre tierno

• 150 grs. de carne de pollo picada

• 100 grs. de panceta

• 50 gramos de mortadela

• 1 huevo

• 1 lata de arvejas

• 1 taza vino blanco seco

• 1 ramita de romero

• 1 limón

• 1/4 taza de aceite

• 50 grs. de manteca

• 1 cda. de mostaza

• pimienta y sal a gusto

PREPARACION

Condimentar en un tazón la carne de pollo  con pimienta y sal.

Agregar el vino blanco seco.

Luego la panceta y la mortadela cortada en dados chicos. 

Por último  agregar las arvejas y unir todo con el huevo.

Poner el relleno sobre el matambre y arrollarlo.

Se cose con hilo fuerte y se ata.

Aparte, mezclar la manteca con la mostaza y untar la carne con esta preparación.

Colocar sobre una placa de horno untada con el aceite y el romero.

Llevar a horno fuerte e ir girando la carne cada pocos minutos hasta sellarla totalmente.

Bajar el fuego y agregar  de a media taza de agua y un chorro de vino blanco para ir manteniendo el jugo durante la cocción.

Una vez listo exprimirle el jugo de un limón en la superficie.

 Retirar del horno, esperar unos 10 minutos para luego cortar en rodajas de dos centímetros de espesor.