Ingredientes:
- Lomo de conejo
- 200 g de mostaza violeta de Brive -la-Gaillarde
- 200 ml de vino tinto
- 1 ramita de tomillo
- Sal y pimienta
Preparación:
Salpimentar la carne a gusto colocarla en una cazuela y dorarla suavemente
Por otro lado rehogar la cebolla aprovechando la grasa que quedó después de haber dorado el conejo, mientras se pocha untar la carne con mostaza.
La ideal para preparar este conejo es la mostaza violeta, que por su contenido de uva roja tiene un toque dulzón muy especial.
Incorporar la cebolla al conejo, lo cubrimos con beicon e introducimos en el horno a la temperatura de 220º durante media hora.
Para darle el toque final a la salsa, recoger el caldo concentrado del asado, agregar vino, un poco de tomillo y dejar reducir bien.
Cuando se reduzca a la mitad agregar el resto de la mostaza, revolver para mezclar bien y esta lista para acompañar este exquisito plato.
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