Albóndigas de cordero

Ingredientes
500 gr. de carne de cordero picada (puede utilizarse también carne vacuna)
2 dientes de ajo machacados
1 cebolla grande rallada
3 tomates picados y sin semilla
1 huevo
½ cucharadita de albahaca picada
Sal
Pimienta
2 cucharadas de aceite

Preparación
Mezcle la carne picada con el huevo, los tomates, los ajos y a cebolla, la albahaca, sal y pimienta.
Revuelva hasta que quede bien ligado.
Con las manos enharinadas confecciones pequeñas albóndigas y frialas en aceite bien caliente.
Hágalas girar de vez en cuando para que se doren parejo.
Si lo prefiere, achátelas un poco, úntelas en aceite, colóquelas en una asadera y cocínelas en horno caliente hasta que se doren.
Antes de servir, adorne con hojas de lechuga o berro según su gusto.