Ajíes rellenos con pollo

Ingredientes
4 ajíes grandes
300 gr. de pollo deshuesado y picado
2 cebollas picadas
1 tomate sin piel sin semillas
2 zanahorias cocidas
Perejil picado
1 diente de ajo machacado
1 cucharada de margarina
1 cucharada de aceite
Sal y y pimienta

Preparación
Rehogue en la margarina la cebolla, el ajo, el perejil, las zanahorias y el pollo picado.
Mezcle bien, agregue el tomate y sazone con sal y pimienta.
Vierta agua de a poco hasta que el pollo este cocido.
Reitre del fuego y deshaga la carne del pollo, corte las zanahorias en trocitos pequeños, mezcle todo nuevamente y cocine hasta reducir a una pasta.
Rellene los ajíes con esta preparación y colóquelos en una fuente para horno untada con aceite.
Cocine en horno fuerte durante 15 a 20 minutos.
Cada vez que se necesario, vierta un poco de agua caliente en la fuente para que no e seque.
Para presentarlos pueden adornarse con aceitunas negras, pero esto aumentara el nivel de calorías.