Arroz negro

Ingredientes:

• 400 gr.r de arroz
• 350 gr. de sepias en su tinta
• 300 gr. de calamares en su tinta
• 2 l. de vino blanco
• 1,5 l. de caldo de pescado
• cebolla
• ajo
• laurel
• perejil picado
• pimienta
• aceite
• sal

Preparación:

Picar el ajo y freirlo a fuego suave junto con el laurel en un puchero con aceite de oliva.

Una vez el ajo esté dorado, retirar las hojas del laurel y picarlas.

Añadir las sepias y los calamares limpios, en trozos, ambos con su tinta.

Luego de unos minutos, agregar las hojas de laurel trituradas y dejar en el fuego destapado.

Colocar una paellera al fuego y saltear la cebolla oicada con un poco de aceite

Añadir el arroz y remover mientras se frita un poco. 

Incorporar el vino y dejar que se vaya evaporando e ir agregando la mitad del caldo y dejar cocer durante unos 10 minutos.

Luego añadir el resto del caldo, con las sepias y los calamares en su tinta, ya sofritos.

Cocer 15 minutos más, hasta que el arroz este en su punto.