Arroz con camarones

Ingredientes:

• 1/2 k. de camarones
• 350 gr.arroz cocido
• aceite vegetal
• 2 cdas. de manteca
• 1 cebolla
• 1/4 taza de agua
• 1 taza de fondo de pescado
• 1 taza de vino blanco
• ajo molido
• 1 pimiento
• estragón
• 10 aceitunas
• 50 gr. de queso parmesano
• cilantro picado
• sal
• pimienta

Preparación:
Triturar las aceitunas junto con 1/4 de agua caliente con la batidora o la licuadora y  reservar
Aparte picar la cebolla bien fina y  poner en una sartén con un poco de aceite vegetal, los camarones limpios, el ajo, el pimiento, el estragón, la manteca y el fondo de pescado
Llevar la sartén al fuego y dejar cocer removiéndolo cada tanto.
Cuando esté levemente salteado añadir el vino y se deja reducir .
Luego agregar las aceitunas que se habían triturado.
POr último añadir el arroz y remover todo con cuidado procurando que los ingredientes vayan ligando.
Salpimentar a gusto.
Servir bien caliente con el queso parmesano por encima.