Arroz a la milanesa

Ingredientes:

• 1,5 l. de caldo de carne o de pollo 

• 80 gr. manteca
• 50gr. panceta picada fina
• 1 cebolla 
• 400 gr. arroz 
• 125 ml. de vino blanco seco
• 1/2 cucharada de hebras de azafrán
• pimienta negra molida
• queso parmesano

 Preparación:

Mantener el caldo caliente a fuego lento.

Poner al fuego una sartén con la mitad de la manteca y la panceta y cuando la grasa se haya derretido añadir la cebolla picada muy fina y saltearla

Agregar el arroz y saltearlo en la sarten moviendo continuamente,luego añadir el vino y bajar el fuego.

Cuando el arroz haya absorbido todo el vino agregar un cucharón del caldo y revolver bien.

Nuevamente cuando el caldo este casi consumido, añadir otro cucharón y volver a remover. 
Continuar con el mismo proceso hasta que el arroz esté medio cocido.

Añadir el azafrán disuelto previamente en un poco de caldo caliente.

Cuando el arroz este semicocido añadir el azafrán disuelto previamente en un poco de caldo caliente.

Continuar hasta agregar el resto del caldo de la misma forma.
Cuando el arroz este tierno pero aun le falte un poco de cocción, retirar del fuego (cremoso pero no pegado) y agregar el resto de la manteca o mantequilla y añadir queso parmesano a su gusto.