Ingredientes
Asado de ternera (la parte de las costillas), 2 kilos
Ajo y perejil picados, 1 cucharada
Orégano, 1 cucharada
Ají molido, ½ cucharada
Aceite, ½ taza
Vinagre, 3 cucharadas
Sal, ½ cucharada
Papas medianas, 4
Batatas chicas, 4

Preparación
Acomodar la carne en una asadera.
Mezclar el ajo y perejil con el orégano, ají molido, aceite, vinagre y sal.
Rociar la carne con este adobo, dejarlo macerar media hora y acomodar alrededor las papas y batatas peladas y condimentar con sal.
Poner en la asadera 2 cucharones de caldo o agua.
Cocinar en horno caliente una hora.
Dar vuelta las papas y batatas, cuidar la carne para que se cocine pareja.
Servir todo a punto.

Ingredientes
Zapallitos, 4
Cebolla, 1
Ají, ½
Ajo, 1 diente
Aceite ½ pocillo
Huevos, 4
Albahaca picada, ½ cucharada
Leche, 1 vaso
Queso rallado, 4 cucharadas
Sal y pimienta

Preparación
Elegir zapallitos grandes.
Quitarles los tronquitos, cortarlos en tiras y luego en cubitos.
Picar la cebolla, ají y ajo.
Cocinar todo junto en el aceite, a fuego lento, hasta que los zapallitos estén tiernos.
Condimentar con sal y pimienta.
Batir los huevos con albahaca, la leche y el queso.
Agregar los zapallitos, mezclando continuamente con un tenedor hasta que el huevo cuaje.
Servir solo o sobre croutons de pan.

Ingredientes
Tomates, 4
Sal y pimienta a gusto
Jardinera (zanahoria, papa y arvejas) 1 lata
Pickles picaditos, 1 cucharada
Mayonesa, 4 cucharadas
Jugo de ½ limón
Huevos duros, 2
Aceitunas negras, 4

Preparación
Quitar la tapita de los tomates.
Ahuecarlos, dejarlos boca abajo para que escurran bien.
Salarlos.
Mezclar la jardinera bien escurrida con sal, pimienta, mayonesa, jugo de limón y pickels.
Rellenar los tomates.
Cubrirlos con un poco de mayonesa y decorar con las aceitunas.
Servir sobre hojas de lechuga.

Ingredientes
2 huevos
2 cucharadas de agua mineral
3 cucharadas de ricota
½ taza de perejil y cebolla de verdeo picada
Sal
Pimienta
1 cucharada al ras de aceite de maíz

Preparación
Bata los huevos con sal y pimienta, el agua mineral y la ricota.
Agregue el perejil y la cebolla de verdeo, reservando un poco para salpicare la omelette cuando esté lista.
Fría la omelette en una sartén que no se pegue, untada con el aceite de maíz.
Sirva decorada con el perejil y la cebolla.

Preparación
Cocine el pescado en agua con agua con sal y luego córtelo en trozos.
Pele las zanahorias y papas y córtelas en cubitos.
Separe la coliflor en ramos y corte los ajíes en juliana.
Agregue las chauchas y cocine todo en agua con sal, excepto los ajíes que se echaran cuando el resto esté medio cocer.
Ponga después en un recipiente las verduras cocidas y el pescado añada el pepino picado y las cebollas en rodajas.
Mezcle bien agregando sal, pimienta, perejil, orégano, aceite y vinagre.
Pase después a una fuente y adorne con perejil y rodajas de limón.

Ingredientes
400 gr. de hígado
2 cebollas
3 zanahorias
2 ajíes
1 cucharada de margarina
1 cucharadita de sal
½ de pimienta molida
½ de salvia
1 dientes de ajo machacado
1 hoja de laurel
2 tomates pelados y sin semillas
Perejil
1 taza de caldo sin grasa
1 cucharada de maicena

Preparación
Corte el hígado en cubos.
Pele las zanahorias y córtelas también en cubos pequeños.
Las cebollas y los ajíes córtelos en rodajas.
En una sartén dore el hígado con media cucharadita de margarina.
Con el resto de la margarina fría las cebollas, el ají, los tomates, las zanahorias y los ajíes.
Coloque el hígado y las verduras en una cacerola, sazone con sal, pimienta y salvia, agregue el caldo y cocine durante 15 a 20 minutos.
Añada la maicena disuelta en un poco de agua para espesar la preparación.
Revuelva para que no se formen grumos.
Si fuera necesario agregue más agua durante la cocción.

Ingredientes
600 gr. de peceto de ternera
1 lata de champiñones
Sal y pimienta
1 ramita de romero
1 hoja de laurel
1 cebolla picada
1 diente de ajo machacado
Perejil
1 cebolla de verdeo
3 tomates sin piel ni semillas
2 cucharadas de zanahoria rallada
30 gr. de aceite
50 gr. de jamón cocido magro
1 cucharada de vinagre

Preparación
Quite la grasa que pueda tener la carne, hágale algunos cortes con la punta de un cuchillo y colóquele en cada uno un trocito de jamón.
Úntela después con un adobo preparado con vinagre, a cebolla, el ajo, sal y pimienta.
Colóqueles encima el laurel, el romero, el perejil y a cebolla de verdeo cortadla al medio.
Deje macerar durante dos horas.
Después fría la carne en aceite.
Como la cantidad de éste es poca, hay que cuidar que el peceto se dore en forma pareja en todos sus lados.
Coloque la carne ya dorada en una cacerola, agregue el adobo, los tomates, la zanahoria rallada y dos cucharadas de agua.
A medida que sea necesario agregue más agua y cocine hasta que la salsa quede espesa.
Abra la lata de champiñones y escurramos
Cuando la carne esté bien tierna, agregue los champiñones y deje algunos minutos más al fuego.
Retire de la salsa de laurel, el romero, las hojas de perejil y las dos mitades de cebolla de verdeo. Corte la carne en tajadas, colóquelas en una fuente y disponga alrededor y sobre ella los champiñones y la salsa.

Ingredientes
4 ajíes grandes
300 gr. de pollo deshuesado y picado
2 cebollas picadas
1 tomate sin piel sin semillas
2 zanahorias cocidas
Perejil picado
1 diente de ajo machacado
1 cucharada de margarina
1 cucharada de aceite
Sal y y pimienta

Preparación
Rehogue en la margarina la cebolla, el ajo, el perejil, las zanahorias y el pollo picado.
Mezcle bien, agregue el tomate y sazone con sal y pimienta.
Vierta agua de a poco hasta que el pollo este cocido.
Reitre del fuego y deshaga la carne del pollo, corte las zanahorias en trocitos pequeños, mezcle todo nuevamente y cocine hasta reducir a una pasta.
Rellene los ajíes con esta preparación y colóquelos en una fuente para horno untada con aceite.
Cocine en horno fuerte durante 15 a 20 minutos.
Cada vez que se necesario, vierta un poco de agua caliente en la fuente para que no e seque.
Para presentarlos pueden adornarse con aceitunas negras, pero esto aumentara el nivel de calorías.

Ingredientes
500 gr. de carne de cordero picada (puede utilizarse también carne vacuna)
2 dientes de ajo machacados
1 cebolla grande rallada
3 tomates picados y sin semilla
1 huevo
½ cucharadita de albahaca picada
Sal
Pimienta
2 cucharadas de aceite

Preparación
Mezcle la carne picada con el huevo, los tomates, los ajos y a cebolla, la albahaca, sal y pimienta.
Revuelva hasta que quede bien ligado.
Con las manos enharinadas confecciones pequeñas albóndigas y frialas en aceite bien caliente.
Hágalas girar de vez en cuando para que se doren parejo.
Si lo prefiere, achátelas un poco, úntelas en aceite, colóquelas en una asadera y cocínelas en horno caliente hasta que se doren.
Antes de servir, adorne con hojas de lechuga o berro según su gusto.

Ingredientes:
800 g. de peceto desgrasado,
2 ramas de apio,
unas hojitas de perejil,
1 hoja de laurel,
1 puerro,
1 zanahoria pequeña,
1 lata de atún al natural,
4 cucharaditas de mayonesa dietética,
4 cucharaditas de mayonesa dietética,
4 anchoas en salmuera (lavadas),
4 cucharadas de vinagre de manzana,
sal y pimienta a gusto,
2 pepinillos en vinagre picados
tiritas de morrón rojo.

Preparación:
En una cacerola con agua ponga a hervir el apio, el puerro, zanahoria, perejil y laurel. Una vez que alcance el hervor, condimente con sal y agregue el peceto.
Cocine con el recipiente tapado, hasta que la carne esté tierna (aprox. 30 min.).
Una vez que la carne este fría lleve la cacerola a la heladera y mientras, prepare la salsa. Licue el atún escurrido junto con las anchoas, la mayonesa y el vinagre.
Una vez que el caldo de cocción este frío, desgráselo con la ayuda de un colador y agregue una parte a la salsa, para alivianarla un poco.
Condimente con sal y pimienta y mezcle bien.
Corte el peceto en rodajas finas y cúbralo con la salsa.
Guárdelo en la heladera, antes de servirlo decore con pepinillos en vinagre picados finamente, y dos tiritas de morrón.